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腰果的营养价值

点击数:   发布时间:2015年06月16日   来源:    作者:

    腰果(Anacardium occidentale)又名槚如树。漆树科。常绿乔
    腰果木,高可达12米,具乳汁。单叶,互生,长圆状卵形或倒卵形,革质,全缘,长10~20厘米,宽5~10厘米,无毛。大形圆锥花序,被锈色毛。花黄色,杂性,心皮1,含1胚珠。坚果肾形,两侧压扁,长约2.5厘米,有坚硬的含苦树脂的外果皮,里面包含着油质的可食种子;果梗膨大形成大而肉质的梨状构造(假果),长5~9厘米,熟时亮黄色或红色。原产南美,现世界热带如印度、印度尼西亚、马来西亚、斯里兰卡、马达加斯加等地有栽培。
    我国南方也有引种。膨大果梗(假果)味酸甜,可食或酿酒,坚果种子味香可炒食,通称腰果(ashew);果壳榨油,可制绝缘油漆、防水纸、厚纸板等胶粘剂;油和树皮的乳汁,可作涂料。
    耐旱
    腰果比较耐旱,每年可开三次花,结三次果,花为黄色,并有淡红色条纹。对于不懂植物学的人来说,腰果给人的感觉很奇怪,它的种子长在果子的外面,接在下端。实际上,我们平常当作水果吃的那一部分并不是真正的果子,而是果托,也叫作假果,而真正的果子是被我们叫作种子的那一部分。腰果的形状有点象梨果,但体形小得多,生时绿色,成熟时逐渐变红,吃起来甘甜多汁,略有涩味,营养很丰富,经济价值也很高。
    营养
    腰果仁是名贵的干果和高级菜肴,含蛋白质达21%,含油率达40%,各种维生素含量也都很高。在国际贸易中,每吨腰果仁价值5000多美元,不愧为世界“四大干果”之一。腰果壳含油率达11%,腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温,据报道,美国的航天飞机,就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。
    分布
    人类栽培腰果已有4000多年的历史,它原产于巴西东北部,16世纪引入亚洲和非洲,现分布在南北纬20度以内的几十个国家和地区,巴西、印度、莫桑比克和我国海南省西南部都有广泛种植。海南省种植腰果的历史仅有50年,全岛已有20多万亩腰果园。
    在非洲的莫桑比克,腰果受到了当地人们的特别宠爱,无论是在书刊、绘画、广告、挂历、雕刻等作品中,还是在家具、服饰等日常用品上,腰果或腰果树的图案都随处可见,一些以腰果为题材的小说、散文、诗歌也得到大量出版。每当腰果成熟季节,农民穿着民族服装,兴高采烈地去采摘腰果,笑语欢歌,洒满田野,一派节日景象。
    腰果,又名「鸡腰果」,为腰果树的果实,是起源于热带地区的重要乾果,为现今世界著名的四大乾果(核桃、扁桃和榛子)之一,以果形似肾(俗称「腰子」)而得名。
    腰果树是一种经济价值极高的果树。果柄酸辣甜,可食用,亦可用来酿酒。果仁营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,味道香甜可口,油炸、盐渍、糖饯均可。如果图省事,放在火上炒也行,炒熟后的果仁香脆可口。“假果”里面同样含有丰富的水果汁和维生素C,可作为水果生吃,也可以用来制作果酱。腰果含有丰富的果汁,可以直接饮用,是一种清凉爽滑的饮料;还要以作为发酵或者酿酒,在医学上被广泛用于糖尿病人的清血剂。
    果仁的含油量高达40%,是一种高级食用油。从果壳里可以提炼一种芳香油,用来制药,提炼高级润滑剂或合成橡胶,果壳里榨出的油,还可以用来制作绝缘油漆、防水纸、厚纸板等的胶粘剂。树皮上溢流而出的乳状汁液,可以制成涂料,涂在木器或者船舶上能够起到防腐、防白蚂蚁的作用。腰果树的木材是制作家具的上等料。腰果树的树叶和树根可以制作药茶。可以说,腰果树全身都是宝。 

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